餐飲產品的研發,需要對餐館很了解

日期:1617161911  屬于:餐飲半成品創業的核心是研發能力。

1.餐飲產品的研發,需要對餐館很了解。包括餐館的品類、SKU、規模,甚至他什么時候需要什么樣的食材等等。通過技術驅動,給餐館進行畫像。然后研發滿足餐館需求的半成品。

其次,選品很關鍵。要避開附加值很低,或已相對標準化的品類,而選擇這個市場比較空缺的,客單價相對比較高的單品類切入。做到「人無我有,人有我優」, 這也是CEO必須親自抓的。

2. 充分發揮社會化供給的力量。我在山海成長營給CEO們講課時候專門強調過,未來的創業一定要充分發揮社會化供給力量。

創業者精力有限,餐飲食材半成品創業的核心是做好產品的研發。其他的事情,包括工廠、倉儲物流、銷售等等,都可以充分發揮社會化供給的力量來解決。

3. 供應鏈上下游思想、價值觀統一。

創業者作為供應鏈的整合者,需要做好理念和價值觀的輸出。對內部團隊,需要激發創造性;針對供應鏈的上下游伙伴,也需要統一思想,保證品質和效率。這樣內外才能夠齊心協力,形成競爭力,否則就是一群烏合之眾。對于長遠發展來講,價值觀非常重要。

總的來說,餐飲是我們長期看好的行業,創業者無論是切入做上游的半成品,還是做下游的連鎖品牌,都極有可能做出來大公司。我們在深入研究趨勢的同時,也在積極尋找和發現這方面潛力創業者,幫助他們在變化的環境中看準方向,作出正確的選擇,在競爭中勝出。

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