餐廳收茶位費再次被推上風口浪尖

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去年6月,西貝莜面村因強收茶位費被責令整改。時隔不到一年,南方都市報的一則報道再次讓茶位費成為眾矢之的。餐企到底該不該收、能不能收茶位費? 

  3.15國際消費者權益日當天,南方都市報發布的一則走訪視頻顯示,廣州14家餐廳中僅2家不強制收取茶位費。

  與此同時,據封面新聞報道,廣東某知名連鎖餐飲在四川的門店,同樣收取茶位費,且不用茶水也不能退還。

  多則報道一出,網友們再次開始熱議茶位費的合理性。

  有人認為,茶位費是餐廳設置的“霸王條款”,不應該收取。也有不少人表示,餐廳收取茶位費可以理解,畢竟茶位費包含了茶水和前菜零食等,對餐廳而言也是成本。

  茶位費正突破品類和區域 

  餐廳收茶位費,演變自歷史悠久的喝茶文化。

  據紅餐網了解,早在清朝咸豐同治年間,街邊巷口就出現了供人歇腳的“一厘館”茶寮。雖然環境簡陋,但一厘館勝在便宜,工人們花一點錢就能在館中喝杯粗茶,松松筋骨。那個時代,茶位費其實就是茶水費。

  到了光緒年間,茶水+茶點的模式逐漸風靡,茶寮也升級為茶居、茶樓,供有閑階層消費。其中,茶樓的一層門市賣糕點餅鉺,并不能喝茶,二樓以上才會設置廳堂包間,茶價也較高。

  所以,有諺語稱:“有錢樓上樓,無錢地下踎(蹲)。”茶水費也逐漸發展為了按人頭收取的茶位費。

  此外,茶位費的形成還與“嘆茶”文化的形成密切相關。比起吃飽喝足,嘆茶更像是一種社交方式。

  廣府人的喝茶文化中有“三茶兩飯”“直落”之說,即早茶、午茶、晚茶嘆三次,吃飯則有午飯、晚飯各一次,聊得高興了還能不換桌坐到茶樓歇業。這種情況下,茶樓無法控制顧客點多點少,茶位費就成了保底費用。


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